Sambal Goreng Ati Kentang

Name: Sambal Goreng Ati Kentang
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 7 pasang ati ampela, atau 15 potong ampela; 3 buah kentang ukuran sedang; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 buah kemiri yang sudah disangrai; Opsional : 5 buah rawit merah (kalo mau pedas); 2 cm lengkuas, geprek; 1 buah sereh besar, geprek dan ikat; 2 daun salam; 2 daun jeruk; 100 ml santan; 100 ml air; Garam + penyedap (opsional) + gula merah

Sheila Maharshi @sheilamaharshi

Kalo di rumah, ga ada yang doyan ati, jadi kita pakenya ampela aja :)

Lebih banyak

Sambal Goreng Ati Kentang

Sheila Maharshi @sheilamaharshi

Kalo di rumah, ga ada yang doyan ati, jadi kita pakenya ampela aja :)

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4 orang

7 pasangati ampela, atau 15 potong ampela
3 buahkentang ukuran sedang
Bumbu Halus
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 buahkemiri yang sudah disangrai
Opsional: 5 buah rawit merah (kalo mau pedas)
Bumbu Tambahan
2 cmlengkuas, geprek
1 buahsereh besar, geprek dan ikat
2daun salam
2daun jeruk
100 mlsantan
100 mlair
Garam + penyedap (opsional) + gula merah

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Step awal adalah mengolah ati/ampela supaya gak amis ya. Masukkan ati/ampela yang sudah dibersihkan ke air mendidih, rebus sekitar 5 menit, buang airnya. Potong2 ati/ampela sesuai selera. Lumuri ati/ampela dengan asam jawa dan sedikit garam, ratakan dan biarkan sekitar 30 menit.
2

Kentang dipotong dadu, lalu digoreng. Pastikan agak kering biar pas dimasak gak hancur. Setelahnya, goreng ati/ampela sampai matang (berubah warna menggelap).
3

Tumis bumbu halus sampe matang dan harum, lalu masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai harum. Pastikan gak kurang minyak.
4

Masukkan kentang + ati/ampela. Aduk rata. Setelah rata sempurna, masukkan santan dan air. Aduk rata. Masukkan garam + penyedap + gula merah. Masak sampe matang, dan teksturnya sesuai selera ya. Ada yg suka kering, ada yang nyemek. Enjoy! ;)