প্রথমে দুধ চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে হবে যেন দুধ শুকিয়ে প্রায় অর্ধেক হয়ে আসে।মাঝে মাঝে দুধ নেড়ে দিতে হবে যেনো দুধে সর/মালাই না পরে।

এরপর দুধ শুকিয়ে আসলে এতে চিনি দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।চিনি দাওয়ার পর বলক আসলে তারপর নামিয়ে নিতে হবে।

যে পাত্রে দই সেট করবেন,সেই পাত্রের নিচে ও চারপাশে দই মেখে নিতে হবে।এরপর জ্বাল দাওয়া হালকা গরম দুধ পাত্রটিতে ঢেলে দিতে হবে।এরপর ঢেকে রাখতে হবে ৮ ঘন্টা।

দই এর পাত্রটি চুলার পাশে রাখলে ভালো হয়।গরম স্থানে দই তারাতারি জমে।৮ ঘন্টা সময়ে দইয়ের পাত্রটি নাড়াচড়া করা যাবে না।