প্রথমে মগজ ধুয়ে পরিষ্কার করে নিবেন।মগজটা হাতে কচলে নিয়ে ভেইন/রগ গুলো বের করে নিবেন।

রান্নার কড়াইতে তেল দিয়ে আস্ত গরম মশলা এলাচ,দারুচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিতে।তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিবেন।এরপর পেয়াজকুচি বাদামি রং এর হয়ে আসলে এতে আদাবাটা ও রসুনবাটা দিয়ে কষিয়ে নিবেন।

এরপর এতে একে একে হলুদগুড়া, মরিচগুড়া, ধনেগুড়া,গরম মশলাগুড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে নিবেন।কষানো হলে এতে আধা কাপ পানি দিয়ে আবরো ভালো করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর এতে ধুয়ে রাখা মগজ দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে, যেনো মগজের সঙ্গে ভালো ভালো মশলাটুকু মিশে যায়।এরপর এতে কাচামরিচ চিরে দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট।মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে।

এরপর মগজ ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে উপরে ভাজা জিরার গুড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।ব‍্যাস মজাদার মগজ ভূণা তৈরী।