Αρτοκλασία μοναστηριακή

Name: Αρτοκλασία μοναστηριακή
Yield: 5 μεγάλοι άρτοι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4-4,5 κιλά (περίπου) αλεύρι; 4 κούπες χλιαρό νερό; 2 κούπες χυμός πορτοκαλιού; 1 κούπα λευκό κρασί (γλυκό ή αφρώδες); 2 1/2 κούπες ζάχαρη; 1 1/2 κούπα σπορέλαιο; 100 γραμμάρια μαγιά νωπή; 30 γαμμάρια μαχλέπι; 30 γραμ. γλυκάνισο; 1 κ.γ. μαστίχα σπασμένη σε σκόνη; 1/2 κ.γ. κακουλέ σκόνη; Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

Valia Theodoratou @cook_18139397

Είπα φέτος μιας και θα πάω φανουρόπιτα στη χάρη του, να κάνω και μιαν αρτοκλασία υπέρ υγείας (κυρίως για την μαμά μου που γλίτωσε 2 φορές απ'του χάρου τα δόντια) και για την κορούλα μου τη μικρή που γιορτάζει την επόμενη (Ναταλία) και την περνάμε συνήθως έτσι τη γιορτή της. Υγεία σε όλο τον κόσμο!!

Δες περισσότερα

Αρτοκλασία μοναστηριακή

Valia Theodoratou @cook_18139397

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2 1/2 ώρες

5 μεγάλοι άρτοι

4-4,5 κιλά (περίπου)αλεύρι
4 κούπεςχλιαρό νερό
2 κούπεςχυμός πορτοκαλιού
1 κούπαλευκό κρασί (γλυκό ή αφρώδες)
2 1/2 κούπεςζάχαρη
1 1/2 κούπασπορέλαιο
100 γραμμάριαμαγιά νωπή
30 γαμμάριαμαχλέπι
30 γραμ.γλυκάνισο
1 κ.γ.μαστίχα σπασμένη σε σκόνη
1/2 κ.γ.κακουλέ σκόνη
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 1/2 ώρες

1

Σπάμε ελαφρά το γλυκάνισο στο γουδί, ενώ το μαχλέπι σε σκόνη. Βάζω στον κάδο του μίξερ τα υλικά και σταδιακά ρίχνω το αλεύρι. Αλλιώς σε λεκάνη μεγάλη. (το δικό μου μίξερ έχει κάδο 7 λίτρων και πάλι χώρισα τη ζύμη στα 2 για να την φτιάξω).
2

Αφήνω σκεπασμένη να φουσκώσει.
3

Χωρίζω τη ζύμη στα 5 (οι άρτοι πρέπει να είναι 5, γιατί συμβολίζουν τα 5 ψωμιά στο θαύμα της Κανά).
4

Εγώ εδώ έχω πάρει χάρτινες φόρμες μιας χρήσης από φούρνο και τους έβαλα εκεί. Αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε ταψάκια (π.χ. γαλακτουμπουρεκου).
5

Αφήνω να ξαναφουσκωσουν και ψήνω 2 -2 άρτους στο φούρνο, στους 170 στον αέρα, μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 20'-30' ανάλογα το φούρνο).
6

Αφήνω σε σχάρα να τραβήξουν.
7

Τέλος τους αλείφω με λίγο μέλι διαλυμένο σε χλιαρό νερό και πασπαλίζω με μπόλικη άχνη.
8

Πρέπει να μείνουν να κρυώσουν τελείως πριν τους τυλίξουμε με μεμβράνη. Επίσης σε κάποιες περιοχές τους κάνουν τη σφραγίδα του πρόσφορου, εγώ εδώ δεν έκανα, αλλά όποιος θέλει μπορεί να την κάνει στο δεύτερο φούσκωμα.