Σπάμε ελαφρά το γλυκάνισο στο γουδί, ενώ το μαχλέπι σε σκόνη. Βάζω στον κάδο του μίξερ τα υλικά και σταδιακά ρίχνω το αλεύρι. Αλλιώς σε λεκάνη μεγάλη. (το δικό μου μίξερ έχει κάδο 7 λίτρων και πάλι χώρισα τη ζύμη στα 2 για να την φτιάξω).

Εγώ εδώ έχω πάρει χάρτινες φόρμες μιας χρήσης από φούρνο και τους έβαλα εκεί. Αν δεν έχετε μπορείτε να βάλετε ταψάκια (π.χ. γαλακτουμπουρεκου).

Αφήνω να ξαναφουσκωσουν και ψήνω 2 -2 άρτους στο φούρνο, στους 170 στον αέρα, μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 20'-30' ανάλογα το φούρνο).

Αφήνω σε σχάρα να τραβήξουν.

Πρέπει να μείνουν να κρυώσουν τελείως πριν τους τυλίξουμε με μεμβράνη. Επίσης σε κάποιες περιοχές τους κάνουν τη σφραγίδα του πρόσφορου, εγώ εδώ δεν έκανα, αλλά όποιος θέλει μπορεί να την κάνει στο δεύτερο φούσκωμα.