ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে অল্প নুন হলুদ মেখে নিলাম।

এবার সর্ষে, ২ টো কাঁচা লঙ্কা, ১/২  চা চামচ  নুন একসাথে ব্লেন্ড করে নিলাম। মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢেলে তার সাথে ফেটিয়ে রাখা দই, পরিমাণ মতো নুন, হলুদ, ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল মিশিয়ে নিলাম।

মাছের টুকরোগুলো মিশ্রণটিতে দিয়ে উল্টেপাল্টে মেখে নিলাম। ওইভাবে ১৫ মিনিট রেখে দিয়েছি।

তারপর রান্নার প্যানে মাছসহ পুরো মিশ্রণটি ঢ়েলে কম আঁচে বসিয়ে দিলাম। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করলাম। কিছুক্ষন পর  হালকা হাতে নেড়ে সাবধানে মাছ উল্টে দিয়ে ১/২ কাপ গরম জল যোগ করে ৫-৭  মিনিট ঢেকে দিলাম।

শেষে চেরা কাঁচা লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে আঁচ বন্ধ করলে তৈরি। ১০-১৫ মিনিট পর পরিবেশন করার জন্য রেডি দই-ইলিশ।