Untuk mengefisiensikan waktu, lebih baik menguleni adonan terlebih dahulu, jadi saat adonan di resting kita bisa sambil membuat isiannya
Untuk kulit harus sabar dan telaten sebenarnya bisa lebih mudah dan praktis jika kita membeli kulit dimsum yang ada di pasaran, tapi kalau bikin manual, ada kesan memuaskan tersendiri 😊

Siapkan terigu yang sudah diberi garam, lalu masukkan airnya sedikit demi sedikit. Kesan awalnya pasti seperti kurang air, tapi uleni saja terus menerus sampai semuanya tercampur rata, setelah itu tutup adonan menggunankan kain atau bisa juga ditaruh di wadah yang ada tutupnya, dan diamkan selama 15 menit, roses ini yang dinamakan resting, resting berguna juga untuk menjadikan adonan lebih lembab dan lentur.
(Bisa dilihat di reels IG saya 😁)

Langkah membuat isi:
-Giling daging ayam hingga halus
-Potong cincang bawang putih dan bombay
-Parut wortel
-Iris tipis bawang daun
-Campurkan semua bahan yang sudah digiling dan dipotong, jangan lupa masukkan bumbu² lainnya
-sisihkan

Langkah membuat sambal:
-Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai
-Tambahkan air lalu didihkan
-Beri gula garam sesuai selera
-Bisa juga ditambahkan perasan jeruk limau
-Jika koreksi rasa sudah selesai, larutkan tepung tapioka dan masukkan ke sambal sedikit demi sedikit

Setelah adonan di resting 15 menit, uleni sekali lagi. Setelah dirasa kalis, maka adonan siap cetak. Bisa dipipihkan dengan rolling pin atau botol hingga ketebalan yang diinginkan lalu cetak menggunakan tutup gelas, gelas, mangkok, atau apapun yang berbentuk bulat.
Jika ingin mencetak dengan jumlah yg banyak, jangan lupa diberi tepung tapioka antara adonan satu dengan lainnya. Tunjuannya agar tidak menempel satu sama lain.

Cetak adonan sesuai dengan bentuk yang diinginkan.

Kukus selama 10 menit dari air mendidih.
(Jika ingin stok, maka cukup kukus selama 6 menit saja)

Dimsum siap dihidangkan hangat² dengan cocolan sambal.