আগে পেঁয়াজ,রসুন,সব মশলা,আদা এক সাথে পেসট করতে হবে ।

পোস্ত,চারমগজ,বাদাম সব ভিজিয়ে পেসট করতে হবে ।

গরম মশলা র সব উপকরণ সাদা জিরা ও মরিচ একসঙ্গে ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়া করে নিতে হবে ।

এবার সব উপকরণ দই,নুন ও ভাজা বেসনের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে ।

এবার ওই পেসট মাংসের গায়ে ম্যারিনেট করতে হবে সারা রাত ।

দুই লঙ্কা গুঁড়া মিশিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করা র সময় ।

দুধ মেশানো কেশর দিয়ে দিতে হবে ম্যারিনেট করা র সময় ।

তেল দিয়ে তাতে চিকেন পিস গুলো ভেজে নিতে হবে ।

ওগুলো তুলে তেলে সব গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে মাংস দিয়ে ম্যারিনেট করা কারি টা দিয়ে দিতে হবে ।

মিডিয়া ম ফ্লেমে মাংস ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে ও ফোটাতে হবে ।

১০মিনিট পর ঢাকা খুলে নারতে হবে ।

গ্রেভি শুকিয়ে এলে তাতে দুধ ও চিনি দিয়ে ফোটাতে শুরু করতে হবে ।

খানিকটা ফুটলে কারি শুকনো হলে গ্যাস অফ করে পরিবেশ ন করতে হবে বিরিয়ানি র সাথে ।