এখন একটা বাটিতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরে,ধনে,গোল মরিচ, গরম মসলা গুড়ো, তান্দুরি মসলা, লবণ,টকদই, সয়াসস, ফিসসস ও ১চা চামচ সরিষা তেল দিয়ে মিশিয়ে মাছের গায়ে মেখে রাখতে হবে ২০মিনিট।

২০মিনিট পরে প্যানে তেল গরম হলে কম আঁচে মাছটি ভালো করে ভেজে নিতে হবে।