প্রথমে বুটের ডাল ভালো করে ধুয়ে পর্যাপ্ত পানি দিয়ে প্রায় ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখবো।যাতে ডাল টা একটু নরম হয়।

১ঘন্টা পর একটি হাড়িতে পরিমাণ মতো পানি ফুটিয়ে নিবো এবং এই ফুতন্ত পানি তে বুটের ডাল গুলো দিয়ে সিদ্ধ করে নিবো।বুটের ডাল যেহেতু আগেই ভিজিয়ে অনেক টা নরম করে নিয়েছি সেহেতু সিদ্ধ হতে বেশি সময় লাগবেনা।১৫-২০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে সিদ্ধ করলেই হবে।

ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি থেকে ছেঁকে নিবো,কিন্তু ছেঁকে নেয়া পানি টা ফেলে দিবো না।কারণ রান্নার সময় ঐ পানি টাই ব্যবহার করতে হবে।

এবারে, একটি কড়াইতে ৪ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোরণ দিবো, একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে সামান্য পানি দিয়ে এতে হলুদ গুড়া, লাল মরিচের গুঁড়া,আদা রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া,ভাজা জিরার গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মসলা কষিয়ে নিবো।মসলার তেল চেয়ে আসলেই এর মধ্যে বুটের ডাল গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে নিবো ২/৩ মিনিট।এরপর এরসাথে ১কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫/৬ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করবো।

৫/৬ মিনিট পর কাঁচামরিচ ফালি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে ২/৩ মিনিট একটু নেড়ে সব মিশিয়ে গরম গরম নামিয়ে প্রিয় পরোটার সাথে পরিবেশন করবো অপূর্ব স্বাদের ডাল ভাজি।আর ডিনারটা জমকালো‌ করে তুলবো। ধন্যবাদ।