প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি বড় পাত্রে মাংসের টুকরোগুলো নিতে হবে।

মাংসের টুকরোগুলো সঙ্গে সিরকা, মরিচ গুঁড়া,গোল মরিচ গুঁড়া, জিরা বাটা ধনেবাটা,সরিষাবাটা,টমেটো পিউরি,আদাবাটা, রসুনবাটা স্বাদমতো লবণ সব কিছু একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। রান্নার আগে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে কমপক্ষে ১ ঘন্টা।

এক ঘন্টা পর রান্নার হাড়ি চুলায় বসিয়ে,সরিষাতেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি ভালো করে ভেজে নিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি ভেজে লাল হয়ে আসলে এতে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ২০ মিনিট।

২০ মিনিট পর,মাংস কষিয়ে তেল উঠে আসলে এতে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য। এরপর মিডিয়াম আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে কমপক্ষে ৪০ মিনিট। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে,যেন হাড়ির নিচে মশলা পুড়ে না যায়।