Pulire la zucca, tagliare a dadini, tagliare il porro a rondelle e tagliare a dadini le patate.

Mettere tutto in una pentola con l’olio, rosmarino, pepe, lasciare insaporire e imbiondire un po’ per alcuni minuti, aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 40 minuti.

Togliamo dal fuoco e frulliamo tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere un pizzico di noce moscata.

Se volete, a parte, potete imbiondire, in un po’ di olio extravergine di oliva, delle rondelle di porro, dei dadini di zucca e alcuni tocchetti di patate. Questi insieme al peperoncino fresco al rosmarino e ai semi di zucca, vi serviranno per decorare il vostro piatto.