প্রথমে চিকেন ধুয়ে কর্ণফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো,আদা রসুন বাটা,ডিম, সোয়া সস, লবণ অল্প টমেটো সস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 30 মিনিট। তার পর ‌গরম তেলে আঁচ কমিয়ে চিকেন গুলো ‌পকোড়ার মতো ভেজে নিতে হবে।

অন্যদিকে কড়াইতে তেল গরম করে একে একে পিঁয়াজ কুচি,ক্যাপ্সিকাম কুচি,আদা, রসুন কুচি, টমেটো কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। অল্প লবণ দিয়ে দিতে হবে।

তার পর তিন রকম সস দিয়ে ভালো করে ‌কষিয়ে নিতে হবে। চিকেন এর পকোড়া গুলো ওই কড়াই এর গ্রেভি তে দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে। পরিমাণ মতো লবণ দিতে হবে। অল্প কর্ণফ্লাওয়ার জলে গুলে ওই গ্রেভি তে দিয়ে দিতে হবে। লঙ্কা কুচি ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিলি চিকেন।