Tekwan

Name: Tekwan
Yield: 3-4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr ikan tenggiri giling; 125 gr tepung sagu; 1 butir putih telur; 120 ml air es / air dingin; 2 siung bawang putih ukuran besar, haluskan; 1/2 sdm garam; 1/4 sdm gula pasir; 1/4 sdm merica bubuk; 1/4 sdm kaldu bubuk/vetsin; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 30 gr udang kupas, cincang halus (opsional); Minyak secukupnya untuk menumis; secukupnya Garam, gula, merica; secukupnya Kaldu ayam bubuk/vetsin; 1,5 liter air; Bunga sedap malam 1 sdm (opsional); 100 gr jamur kuping segar yang sudah direbus; 1 buah bengkuang ukuran kecil, potong korek api, rebus sebentar; Seledri; Bawang goreng; Soun/Bihun jagung; 15 buah cabai hijau keriting; 6 cabai hijau rawit; 2-3 siung bawang putih; secukupnya Minyak; secukupnya Garam, gula, vetsin

Kitchen Mas Adi (Adi Pratomo) @adipratomo13

West Jakarta

Tekwan

Kitchen Mas Adi (Adi Pratomo) @adipratomo13

West Jakarta

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 orang

250 grikan tenggiri giling
125 grtepung sagu
1 butirputih telur
120 mlair es / air dingin
2 siungbawang putih ukuran besar, haluskan
1/2 sdmgaram
1/4 sdmgula pasir
1/4 sdmmerica bubuk
1/4 sdmkaldu bubuk/vetsin
Kuah tekwan
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
30 grudang kupas, cincang halus (opsional)
Minyak secukupnya untuk menumis
secukupnyaGaram, gula, merica
secukupnyaKaldu ayam bubuk/vetsin
1,5 literair
Bungasedap malam 1 sdm (opsional)
Pelengkap :
100 grjamur kuping segar yang sudah direbus
1 buahbengkuang ukuran kecil, potong korek api, rebus sebentar
Seledri
Bawang goreng
Soun/Bihun jagung
Sambal hijau tekwan :
15 buahcabai hijau keriting
6cabai hijau rawit
2-3 siungbawang putih
secukupnyaMinyak
secukupnyaGaram, gula, vetsin

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur menjadi satu ikan tengiri giling, putih telur, air dingin, bawang putih halus
2

Masukan tepung sagu secara bertahap, aduk merata hingga adonan menyatu dan lembut.
3

Didihkan air, masak pentol tekwan menggunakan sendok yang dibentuk bulat² atau cubit ambil sedikit adonan lalu masak hingga adonan mengapung. Sisihkan
4

Kuah tekwan : Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum.
5

Masukkan udang cincang, masak hingga udang matang dan keluar aromanya.
6

Siapkan air 1,5 liter yang sudah mendidih. Masukkan tumisan bumbu dan udang kedalam air mendidih. Aduk rata
7

Tambahkan seasoning,tes rasa. Masukkan secukupnya bunga sedap malam (me : kira² 1 sdm). Masak kembali sebentar hingga tercampur rata didalam kuah.
8

Platting : dalam mangkuk tata soun/bihun jagung, jamur kuping, irisan bengkuang, pentol tekwan, dan kuah kaldu. Taburi bawang goreng dan seledri cincang. Sajikan dengan sambal hijau
9

Sambal hijau : Blender dengan sedikit air cabai hijau keriting, cabai rawit hijau dan bawang putih.Tumis dengan minyak secukupnya hingga harum, berubah warna dan tanak(matang). Beri bumbu, tes rasa. Angkat