Per l'impasto:
Preriscaldare il forno a 180°C (o ventilato a 160°C).
Setacciare insieme farina e lievito. Ungere una tortiera da 20x30cm e foderare con carta da forno, lasciandola abbondante su tutti i lati (per facilitarne la rimozione).

Aggiungere metà della farina e mescolare delicatamente, quindi
incorporare metà del latte. Ripetere con la farina e il latte rimanenti.
Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 25 minuti fino a
quando uno stecchino infilato al centro non uscirà pulito.
Lasciare riposare per 5 minuti, quindi sollevare la torta e raffreddare
completamente su una griglia. Tagliare la torta in 15 quadrati (5 per 3) o 18 rettangoli. Congelare per 1-2 ore.

Per la glassatura:
Unire gli ingredienti della glassa in una ciotola resistente al calore e
mescolare fino a ottenere un composto liscio. Dovrebbe essere una
consistenza sciropposa, ma non acquosa.
Mettere il cocco in una ciotola poco profonda o in una padella con una
superficie ampia.

Mettere un pezzo di torta nella glassa e, con l'aiuto di 2 forchette, girare la torta fino a ricoprirla completamente. Rotolare nel cocco per ricoprire la torta e poi trasferire nel vassoio. Ripetere per tutti i quadrati/rettangoli.
Dopo aver riposato per un paio d'ore il dolce è pronto da servire con tè o caffè.

Se piace, servire con marmellata di fragole e panna montata zuccherata.