Pica a cebola e tomate em cubinhos pequenos. Amassar o alho. Picar manjericão, orégãos e tomilho frescos.

Fatiar as berinjelas com uma mandolina.

Colocar as fatias de beringela numa assadeira e salpicar com sal.

Numa panela colocar azeite, a cebola, sal, alho, a carne picada e os temperos frescos.

Juntar os tomates, a páprica, a canela, sal e pimenta e misturar bem.

Tapar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Junto o amido de milho dissolvido no vinho tinto e deixo cozinhar por mais 15 minutos

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e passar as fatias de beringela dos dois lados.

Para o molho: juntar a manteiga e a farinha de trigo numa panela e cozinhar por alguns minutos sempre mexendo e até ficar dourada. Adicionar o leite quente e cozinhar até engrossar, temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Untar um tabuleiro de forno com manteiga, forrar com uma camada de beringelas, adicionar uma camada de carne e salpicar com queijo ralado.

Repetir as camadas até usar toda a berinjela e carne.

Cobrir com o molho, polvilhar com queijo ralado.

Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem gratinada.