Πανκέικς σκραμπλ - Scrambled pancakes - kaiserschmarrn παραλλαγή

Name: Πανκέικς σκραμπλ - Scrambled pancakes - kaiserschmarrn παραλλαγή
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/3 κούπας σταφίδα κορινθιακή μαύρη; 3 κσ νερό; 3 αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους; 3 κσ Philadelphia high protein ή τυρί κρέμα Quark; 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας; 1 κσ γλυκαντικό με βάση τη στέβια ή ερυθριτολη ή ξυλιτόλη; 1 κούπα γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη high protein (ή άλλο γάλα); 1 κούπα αλεύρι Ντινκελ ή Ζέας ή Βρώμης ή Ολικής; 30 γρ. - 1 scoop κακάο ή πρωτεϊνη whey σοκολάτα; 1 πρέζα αλάτι; Προαιρετικά : ξύσμα ενός λεμονιού

Χρήστος Κασίμης @Chritos39

Πρόκειται για μια κλασική αυστριακή συνταγή κατάλληλη για το πρωινό μας τα Σαββατοκύριακα αν θέλουμε να του δώσουμε τον χρόνο που του πρέπει και του αξίζει #Στοχος6 . Φτιάχνω μια παραλλαγή για αθλουμενους ή όσους προσέχουν τη διατροφή τους :χορταστική, υγιεινή, γεμάτη με την απαραίτητη πρωτεΐνη και χωρίς ζάχαρη φυσικά. ΥΓ : Το ότι το κάνουμε σκραμπλ βοηθάει στο καλύτερο ψήσιμο και γίνεται γευστικοτερο.

Δες περισσότερα

Πανκέικς σκραμπλ - Scrambled pancakes - kaiserschmarrn παραλλαγή

Χρήστος Κασίμης @Chritos39

Υλικά

15 λεπτά

2 μερίδες

1/3 κούπαςσταφίδα κορινθιακή μαύρη
3 κσνερό
3αυγά χωρισμένα σε ασπράδια και κρόκους
3 κσPhiladelphia high protein ή τυρί κρέμα Quark
1 κγεκχύλισμα βανίλιας
1 κσγλυκαντικό με βάση τη στέβια ή ερυθριτολη ή ξυλιτόλη
1 κούπαγάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη high protein (ή άλλο γάλα)
1 κούπααλεύρι Ντινκελ ή Ζέας ή Βρώμης ή Ολικής
30 γρ. - 1 scoop κακάο ή πρωτεϊνη whey σοκολάτα
1 πρέζααλάτι
Προαιρετικά : ξύσμα ενός λεμονιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

15 λεπτά

1

Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες με το νερό.
2

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ασπράδι και το χτυπάμε είτε με το χέρι με αυγογδαρτη είτε σε μίξερ για να γίνει μια ελαφριά μαρέγκα. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ μην ξεχάσετε θέλουμε υψηλή ταχύτητα.
3

Προσθέστε τους τρεις κρόκους αυγών, το τυρί σε κρέμα που επιλέξατε, το εκχύλισμα βανίλιας, το γλυκαντικό και μια πρέζα αλάτι στο (άδειο πλέον) μπολ του μίξερ σας, που εξακολουθεί να είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα για το σύρμα (αν επιλέξετε και το ξύσμα από λεμόνι). Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2-3 λεπτά.
4

Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτετε εναλλάξ αλεύρι ανακατεμένο με πρωτεϊνη ή κακάο και γάλα, μια κουταλιά της σούπας το καθένα, μέχρι να εξαντλήσετε το γάλα και το αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά. Ξύνετε τα πλαϊνά και τον πάτο του μπολ ώστε να ανακατεύετε τέλεια και να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
5

Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι ή μια Μαριζ προσθέστε στο μείγμα τη μαρέγκα στο μείγμα αργά αργά και με ήρεμες κινήσεις.
6

Βάλτε ελάχιστο λάδι της αρεσκείας σας (εγώ βάζω ελαιόλαδο) σε αντικολλητικό τηγάνι και απλωστε με πινέλο ή χαρτοπετσέτα. Μετά από τρία λεπτά σε υψηλή φωτιά προσθέστε τις σταφίδες με το νερό.
7

Μόλις το ενιαίο pancake ροδίσει στην κάτω πλευρά χωριστε το σε κομμάτια είτε συμμετρικά είτε ασύμμετρα με μια σπάτουλα σιλικόνης. Το ότι το κάνουμε σκραμπλ βοηθάει στο καλύτερο ψήσιμο και γίνεται γευστικοτερο.
8

Ψηστε για 3-4 λεπτά ακόμα ώστε να ροδίσει και στα πλάγια το κάθε κομματάκι μας.
9

Είμαστε έτοιμοι! Απλωστε πάνω σιρόπι σφενδάμου που αρέσει στη μικρή μου είτε ταχίνι με μέλι/κακάο, μέλι 🍯, άλειμμα πρωτεΐνης (το προτιμώ για πολλούς λόγους) ή ότι τραβάει η όρεξη σας.
10

Η Καλή ημέρα από το πρωινό φαίνεται και το Σαββατοκύριακο και όχι μόνο ένα τέτοιο πρωινό μας αξίζει!