Κλασσικός ο συνδυασμός, σούπα με πράσα και πατάτες σας έχω δώσει και άλλες, χαρακτηρίζοντάς τες μάλιστα “βάλσαμο” για αυτές τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες που περνούμε. Τώρα, εάν σε αυτόν το συνδυασμό προσθέσουμε και μπρόκολα ή και καρότα, η σούπα μας θα γίνει ακόμη πιο νόστιμη, ακόμη πιο δυναμωτική. Ε, τι παραπάνω να ψάξει να κάνει κανείς;Λοιπόν, η σούπα ετούτης εδώ της συνταγής έχει αυτό το “κάτι τις το παραπάνω”!!!Είναι σε βασικές γραμμές η ίδια σούπα με τις δύο προηγούμενες, γι’ αυτό και επέλεξα να της δώσω ένα παρόμοιο όνομα. Η μεγάλη διαφορά είναι στην παρουσία κοτόπουλο στο ζωμό (και μάλιστα κομματιών λιπαρών και ευτελών, αλλά που αφήνουν εξαιρετικά γευστικά “ίχνη” στο ζωμό). Η λιπαρότητα του ζωμού εξισορροπείται και περνάει απαρατήρητη, χάρις στην πέρα από τον μέσο όρο καυτερή γεύση της. Αυτή οφείλεται στην ικανή ποσότητα καυτερής πιπεριάς που περιέχει. Και αυτό το εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα “ντύνεται” με μία βελούδινη υφή, χάρις στην κρέμα γάλακτος που προστίθεται στο τέλος.Εν πάση περιπτώσει, είναι μία άλλη σούπα, που αξίζει να τη δοκιμάσετε. Αλλά χωρίς “εγώ δεν έβαλα κοτόπουλο στο ζωμό”, ή “εγώ μείωσα πολύ την καυτερή πιπερίτσα γιατί δεν τη συνηθίζουμε”…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Ρίξτε σε μία κατσαρόλα με νερό τα κομμάτια του κοτόπουλου που ο χασάπης συνήθως “προσφέρεται” να αφαιρέσει και να μας “απαλλάξει” (παχάκια, πισινός, πέτσες, τις άκρες από τις φτερούγες και τα κότσια), λίγο σέλινο, μια πατάτα, δυό καροτάκια, κανένα κρεμμύδι και έχετε έτοιμο έναν εξαιρετικά νόστιμο και δυναμωτικό ζωμό! Τα λιπαρά αυτά, δεύτερα, κομμάτια κοτόπουλου βγάζουν μία υπέροχη νοστιμιά που, μαζί με εκείνη των λαχανικών, θα νοστιμίσουν υπέροχα τη σούπα σας.[2] Η καυτερή πιπερίτσα που θα χρησιμοποιήσουμε σε αυτό το πιάτο, παίζει πολύ μεγάλο ρόλο στην τελική γεύση του. Έτσι, είτε θρυμματισμένη (μπούκοβο), είτε ολόκληρη που θα την κόψουμε επιτόπου, θα πρέπει να είναι αρκετή. Υπολογίστε ένα μικρό κουταλάκι (κοφτό την πρώτη φορά και προσαρμόζεστε ανάλογα τις επόμενες…) θρυμματισμένη πιπερίτσα, είτε εκείνη τη στιγμή είτε έτοιμο μπούκοβο. Η σούπα, εκτός από πολύ ζεστή, πρέπει να είναι και έντονα καυτερή. Αντέχετε; 

Κυρίες μου!!! Τώρα που η θερμοκρασία θα πάρει για τα καλά την κατιούσα (προβλέπεται για τις ημέρες γύρω από την Πρωτοχρονιά πολικό κρύο, με χιόνια σε όλη την Ελλάδα (καλά, η Στέλλα εκεί κάτω μπορεί και να τα γλυτώσει…), με χιόνι ακόμη και μέσα στην Αθήνα, βάλτε στο γιορτινό μενού σας και μία καυτή, τονωτική, νόστιμη και χορταστική σούπα.Πώς; Δεν είναι η στιγμή; Μα τι λέτε; Υπάρχει καλύτερο πράγμα το χειμώνα από μία αχνιστή σούπα; Ιδιαίτερα μία ελαφριά σούπα λαχανικών είναι μία εξαιρετική “εισαγωγή” σε ένα τραπέζι, ακόμη και σε ένα γιορτινό όπως αυτά των ημερών που τρέχουμε. Και, ασφαλώς, μπορεί και από μόνη της να είναι ένα πλήρες πιάτο, πραγματικό “βάλσαμο” μέσα στο κρύο του χειμώνα.Έχουν ένα και μόνο μυστικότα λαχανικά να είναι φρέσκα και ο ζωμός σπιτικός. Αυτός των λαχανικών είναι πανεύκολος στην παρασκευή του, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε –εάν έχετε έτοιμο και ζωμό κρέατος ή κότας, θα δώσουν μία υπέροχη νοστιμιά στη σούπα σας.Λίγα μυστικά ακόμαΗ Έφη Κωδωνά, στη συνταγή της οποίας στο bostanistas.gr χρωστώ αυτή την απολαυστική σούπα, την προτείνει σερβιρισμένη με μια κουταλιά μασκαρπόνε στο κέντρο του πιάτου. Μπορεί να είναι ωραία και έτσι αλλά, πιστέψτε με, ακόμη και χωρίς αυτήν (και με λίγο “τσιμπημένο” το κάρυ και το μπούκοβο, είναι απολαυστική!!! Ευχαριστώ!Στους χρόνους δεν έχει συνυπολογισθεί ο χρόνος προετοιμασίας του ζωμού.

Αυτή η σούπα είναι ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Μετά από τα φαγητά των γιορτών με πολλές θερμίδες χρειάζεται λίγο αποτοξίνωση. Και οι σούπες είναι τα κατάλληλα πιάτα#αποτοξίνωση

Είχα αγοράσει παντζάρια στην λαϊκή και δεν είχα προλάβει να τα μαγειρέψω, επειδή λοιπόν μαλάκωναν είπα να δοκιμάσω να φτιάξω βελουτέ … ιδού το αποτέλεσμα ! Νοστιμότατο !

Βασική συνταγή είναι από την σελίδα του Άκη Πετρετζικη, χρειάστηκε να αλλάξω τα υλικά που δεν τρώω και την έφερα λίγο στις δικές μου γεύσεις! Ελπίζω να την απολαύσετε όσο και εγώ!

Πιάτο με ξεχωριστή νοστιμιά. Η αμυγδαλένια νοστιμιά του οφείλεται τόσο στο γάλα αμυγδάλου όσο και στα καβουρδισμένα με κουρκουμά αμύγδαλα .

Μια πανεύκολη με χαμηλές θερμίδες σούπα βελουτέ. Ιδανικό για τις γυναίκες που κρατούν διατροφή και το βράδυ νοιώθουν την ανάγκη για σνακ. (όπως και εγώ άλλωστε 😂🤷🏼‍♀️). Το καλό με αυτήν την σουπα είναι ότι μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικό θέλετε. Θα σας συνιστούσα τα πράσινα λαχανικά διότι βοηθούν στην καλή κυκλοφορία του εντέρου.

Η βελούδινη εκδοχή του αγαπημένου πράσινου λαχανικού.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι βασισμένη σε αυτή τη συνταγή αλλά προσαρμοσμένη στα δικά μας γούστα μετά από δοκιμές.Αντί για κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί ένα μικρό πράσο.

Νέα Χρόνια, νέες γεύσεις. Την συνταγή την βρήκα από ένα γερμανικό site. Αν και την φοβήθηκα στην αρχή, τελικά βγαίνει νόστιμη, και με λίγες θερμίδες.

Ο ζωμός αυτός ( https://cookpad.wasmer.app/gr/r/16752937 ) είναι η βάση για άλλες σούπες, για σάλτσες ή για aspic (πηχτή). Έχει όλες τις πρωτεΐνες του κρέατος και καθόλου λίπος. Υπάρχουν δύο βήματα για τη δημιουργία του consommé. Το πρώτο είναι να φτιάξεις τον ζωμό και το δεύτερο να το «καθαρίσεις» από το λίπος.Η διαύγαση είναι η απλή διαδικασία που δίνει στην consommé την κρυστάλλινη εμφάνισή της.Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jacques Pépin!#στόχος

Στην αρχή έλεγα, χωρίς να έχω δοκιμάσει, πως οι σούπες βελουτέ δεν μου αρέσουν! Πόσο άδικο είχα! Από τότε που τις δοκιμασα τις λάτρεψα.. και αγαπημένη μου αυτή η σούπα πράσου και πατάτας της Αργυρώς!Λίγα μυστικά ακόμαΜην φοβειθείτε το γάλα στην σούπα! Δεν την κάνει βαριά!! Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε!

#ζεστόΚαυτή σούπα, όχι μόνο γιατί είνσι ζεστή αλλά κυρίως λόγο των μπαχαρικών! Σερβίρεται με γιαούρτι και κάρυ!