Cuci bersih udang, belah bagian punggung dan bersihkan bagian kepala
- beri garam, aduk rata dan goreng udang

Cuci bersih seluruh bahan bumbu, siapkan air mendidih, rebus bahan hingga terlihat layu (1 menit sudah cukup). Angkat, tiriskan
(Perebusan bertujuan agar bumbu tidak bau langu (kurang matang) ketika di masak, dan agar tidak ada rasa pahit setelah dimakan).
- blender bumbu hingga halus

Tumis bumbu dg minyak sisa menggoreng udang
- Tumis hingga bumbu benar-benar masak dan wangi
- Tambahkan pete, irisan daun jeruk dan air
- Masukkan udang
- Koreksi rasa dg gula merah, garam dan masako
(Hati-hati dg penambahan gula, krn udang sudah punya rasa manis sendiri)

Balado siap do sajikan