Rendang ayam katering #Umie

Name: Rendang ayam katering #Umie
Yield: 35 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 3 ekor ayam (saiz melebihi 2 kg setiap ekor), dipotong 14; 700 gm santan segar; 3 sb susu pekat; 200 gm kerisik; 1 helai daun kunyit, dibuang tulang dan hiris nipis; 100 gm cili kering, direbus; 4 biji bawang holland, dibelah 4; 2 biji tomato, dibelah 8; 4 batang serai, diricik halus; 1/2 labu bawang putih; 2 sm halia; 2 cawan air; 100 gm pes rendang Adabi (paket besar); 2 sb kicap pekat; 1 keping gula melaka (saiz besar); 1 mangkuk air asam jawa; 2 sb garam (sesuaikan secukup rasa); 3 sb serbuk stok ayam (jika suka); 1 labu bawang putih, dihiris nipis; 3 labu bawang India, dihiris nipis; 3 sm halia, dihiris nipis; 2 btg serai, dihiris nipis; 1 senduk minyak masak

Dr. Zie Azizah @Kota_Bharu_Kelantan

Kota Bharu

Rindu untuk menikmati rendang ayam, alhamdulillah berjaya memasak untuk anak-anak pusat pengajian tahfiz secara pakej katering.

Baca lagi

Rendang ayam katering #Umie

Dr. Zie Azizah @Kota_Bharu_Kelantan

Kota Bharu

Rindu untuk menikmati rendang ayam, alhamdulillah berjaya memasak untuk anak-anak pusat pengajian tahfiz secara pakej katering.

Disimpan

Cetak

Ramuan

3 jam

35 orang

3ekor ayam (saiz melebihi 2 kg setiap ekor), dipotong 14
700 gmsantan segar
3sb susu pekat
200 gmkerisik
1 helaidaun kunyit, dibuang tulang dan hiris nipis
Bahan A blend
100 gmcili kering, direbus
4biji bawang holland, dibelah 4
2biji tomato, dibelah 8
4 batangserai, diricik halus
1/2labu bawang putih
2 smhalia
2 cawanair
Bahan B perasa
100 gmpes rendang Adabi (paket besar)
2sb kicap pekat
1 kepinggula melaka (saiz besar)
1mangkuk air asam jawa
2sb garam (sesuaikan secukup rasa)
3sb serbuk stok ayam (jika suka)
Bahan C tumis
1labu bawang putih, dihiris nipis
3labu bawang India, dihiris nipis
3 smhalia, dihiris nipis
2btg serai, dihiris nipis
1senduk minyak masak

Disimpan

Cara Memasak

3 jam

1

Sediakan semua bahan:
1. Bersihkan dan sejatkan ayam
2. Blend bahan A jadikan pes rendang
3. Sediakan bahan B perasa dan bahan C, tumisan
2

1. Tumis bahan C sehingga wangi
2. Masukkan bahan B satu persatu, biarkan merenih selama 20 minit dengan api sederhana
3. Masukkan ayam biarkan 20 minit
4. Masukkan santan, susu pekat dan kerisik; biarkan selama 20 minit dengan api sederhana
5. Masukkan daun kunyit, masak lagi selama 10- 20 minit dengan api perlahan.
5. Angkat dan bersedia untuk dihidangkan.
6. Gandingkan bersama nasi, ikan kering, sambal dan acar timun.