Χωρίζουμε το κανταΐφι σε 5 δόσης και το ανοίγουμε ξύνοντας το.

Τα απλώνουμε σε ατομικά πυρέξ (δημιουργούμε τοιχώματα).

Με ένα πινέλο τα περνάμε καλά βούτυρο.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά.

Βάζουμε να βράσει τα 2/3 του γάλατος μαζί με την ζάχαρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα μαζί με το κορν-φλάουρ, το αλεύρι, τους κρόκους και την βανίλια, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε.

Ξανά Βάζουμε το μίγμα στην κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.

Βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια, ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

Απλώνουμε σε ταψί και βάζουμε μια μεμβράνη να εφάπτεται.

Βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα που έχουμε στο ψυγείο να αφρατέψει.

Προσθέτουμε την μισή σαντιγύ και ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ να ενσωματωθούν.

Με την άλλη μισή γαρνίρουμε.