Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι !!! 🇬🇷🇬🇷

Name: Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι !!! 🇬🇷🇬🇷
Yield: 5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου; 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 170 ml μπύρα σε θερμοκρασία δωματίου; 10 γραμμάρια ξηρή μαγιά ή 20 γραμμάρια νωπή; 1 πρέζα ζάχαρη; Λίγο αλάτι; 1 κιλό περίπου μπακαλιάρος; 150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πανάρισμα; Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα; Αλάτι

Jasmine⚘️ @jasmine_lenatsag

Μια και είναι 25 η Μαρτίου είπαμε να μαγειρέψουμε τον πατροπαράδοτο τηγανητό μπακαλιάρο με το κουρκούτι και σκορδαλιά. Πραγματικά αν ακολουθηθεί σωστά η συνταγή το αποτέλεσμα είναι μοναδικό γίνεται τραγανός, φουσκωτός μπακαλιάρος και πολύ νόστιμος. #τηγάνι #μπακαλιάρος #ψάρι

Δες περισσότερα

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι !!! 🇬🇷🇬🇷

Jasmine⚘️ @jasmine_lenatsag

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2+ 30 ώρες

5 μερίδες

Κουρκούτι
250 mlνερό σε θερμοκρασία δωματίου
300 γραμμάριααλεύρι για όλες τις χρήσεις
170 mlμπύρα σε θερμοκρασία δωματίου
10 γραμμάριαξηρή μαγιά ή 20 γραμμάρια νωπή
1 πρέζαζάχαρη
Λίγοαλάτι
Μπακαλιάρος
1 κιλόπερίπου μπακαλιάρος
150 γραμμάριααλεύρι για όλες τις χρήσεις για πανάρισμα
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2+ 30 ώρες

1

Δύο μέρες πριν τηγανίσουμε το μπακαλιάρο μας, τον κόβουμε σε μερίδες και βγάζουμε την πέτσα του. Τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό όπου το αλλάζουμε περίπου 7_8 φορές μέχρι να τον τηγανίσουμε
2

Για να κάνουμε το κουρκούτι μας, σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το νερό την μπύρα, το αλάτι, τη μαγιά και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιμένουμε 5-10 λεπτά και ανακατεύουμε στο ίδιο μπολ το αλεύρι,αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι. Δημιουργούμε ένα χυλό ούτε πολύ λεπτόρρευστο ούτε πολύ σφιχτό τον αφήνουμε εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένο με μεμβράνη, μία δύο ώρες περίπου. Μέχρι να ενεργοποιηθεί η μάγια.
3

Στραγγίζουμε καλά τον μπακαλιάρο μας και τον στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, τον πανάρουμε με αλεύρι
4

Παίρνουμε ένα πολύ βαθύ τηγάνι αντικολλητικό ή αντικολλητική κατσαρόλα, ρίχνουμε μπόλικο ηλιέλαιο ώστε να σκεπάζονται τα κομμάτια του μπακαλιάρου για να μπορεί να φουσκώσει. Το λάδι μας πρέπει να κάψει αρκετά μετά περνάμε το μπακαλιάρο από το κουρκούτι χαμηλώνουμε λίγο το μάτι της κουζίνας και τηγανίζουμε. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα κομμάτια του μπακαλιάρου σε απορροφητικό χαρτί. Συνοδεύουμε με σκορδαλιά από πατάτα,όπου ήδη έχω αναρτήσει τη συνταγή.Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.
5

Καλή επιτυχία !!! Και χρόνια πολλά σε όλους τους Έλληνες!!!

Σκορδαλιά με πατάτα🥔🥔