Ανοίγουμε το κανταΐφι χωρίζοντας το καλά να μην είναι κολλημένο και το απλώνουμε σε ταψί. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού και πασπαλίζουμε με κανέλα τριμμένη. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ελαφρά!

Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και αφού κρυώσει το κανταΐφι το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.

Κρέμα: Βράζουμε το γάλα με τις βανίλιες. Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και μετά ρίχνουμε μέσα χτυπώντας τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το άνθος και το σιμιγδάλι. Ρίχνουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Βάζω στη φωτιά και ανακατεύω μέχρι να πήξει. Τότε ρίχνω και το βούτυρο. Σκεπάζω με πετσέτα και αφήνω λίγο να κρυώσει. Μετά την απλώνω στο κανταΐφι. Βάζω στο ψυγείο.