Com o minímo de 24 horas antes colocar os feijões de molho em bastante água.

12 horas antes cortar todas as carnes de porco aos pedaços e salgar com sal grosso.

Numa panela grande coloque azeite com a cebola e os alhos picados o louro, deixe refogar.

Junte o tomate picado sem pele e sementes

Junte as carnes de porco, o chouriço as rodelas e toucinho aos pedaços pequenos e a carne de vaca, mexa tudo.

Junte o feijão juntamente com água a cobrir.

Deixe cozer em lume alto até levantar fervura e quando estiver a ferver reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando - se necessário junte água.