উপকরণ :
কলার মোচা একটি বা অর্ধেক
ডিম ২ টি
লবণ স্বাদমতো
তেল পরিমাণমতো
পেঁয়াজ কুচি ২/৩ টি
হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুড়া ১ চা চামচ
গরম মশলা গুড়া স্বাদমত
তেজপাতা ২/৩ টি
কাঁচামরিচ ২/৩ টি
আদা ও রসুন বাটা ১/২ টেবিল চামচ

প্রণালি :
প্রথমে কলার মোচা গুলো বেছে ভালো করে ধুয়ে
লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করতে নিতে হবে।
তারপরে
ডিম দুটোকে তেলে ভেজে নিতে হবে লবণ দিয়ে
এরপরে ডিম উঠিয়ে নিয়ে ওই তেলের মধ্যেই পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামী রং আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে।
কিছুটা বাদামী রং হয়ে গেলে সবগুলো মশলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।
কষানো হয়ে গেলে কলার মোচা গুলো দিয়ে পানি দিয়ে
কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিতে হবে যখন পানি শুকিয়ে যাবে তখন ভাজা ডিম দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে উপর থেকে একটু গরম মশলা গুড়া ও জিরা গুড়া কিছুক্ষণ হালকা আঁচে
রেখে দিলেই হয়ে যাবে
মজাদার ডিম দিয়ে কলার মোচা ভাজি।
😇😇😇