Sơ chế:
- Giá ngắt bỏ rễ dài quá, ngâm nước muối 2-3 phút, rửa sạch.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, xắt hoặc băm nhỏ.
- Hành lá, ngò gai xắt nhuyễn. Hành tím xắt lát.
- Giò và thịt xay quết chung: ướp 1 hoặc 2 mcp nước mắm (tùy khẩu vị) + 1 mcp tiêu xay + nấm mèo và hành lá vào trộn đều, ướp trong 15 phút.

Cho 1 mc dầu ăn vào nồi, cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua và dứa vào xào, nêm 1 mcp hạt nêm, đảo đều.

Khi cà chua và dứa đã chín tới thì đổ khoảng 1,5-2 lít nước nấu canh, vặn lửa to, sau đó khi canh sôi bạn hạ nhỏ lửa xuống 1 chút, dùng muỗng nhỏ múc giò sống thành những viên mọc và thả vào nồi canh. Thường xuyên vớt bọt. Nấu thêm khoảng 10 phút để mọc chín.

Cho me vắt vào chén, múc nước nóng trong nồi vào dầm để ra nước chua, rồi chắt nước me vào nồi canh, lưu ý đoạn này tùy thuộc khẩu vị thích ăn chua nhiều hay ít của gđ mình nhé... Sau đó, nêm thêm 2 mc đường + 1 mc nước mắm sao cho vừa ăn, rồi cho giá sống và cắt lát 2 trái ớt vào nồi, đảo đều 1 phút, tắt bếp, cho ngò gai đã xắt vào sau cùng là hoàn tất.