Cheesecake alle albicocche
Stamattina sono uscita per delle commissioni e mentre tornavo a casa mi sono imbattuta in un camioncino che vendeva frutta , era davvero bella e non sono riuscita a dire di no, così mi sono ritrovata con la macchina piena di cassette e cassettine.
Si sa però che con il caldo la frutta va subito a male così ho pensato a un modo per farne fuori subito un po', preparando questa cheesecake con base biscotti, mousse di albicocche , mousse alla banana con pezzetti di albicocche, geelé di albicocche e frutta come decoro .
Cheesecake alle albicocche
Stamattina sono uscita per delle commissioni e mentre tornavo a casa mi sono imbattuta in un camioncino che vendeva frutta , era davvero bella e non sono riuscita a dire di no, così mi sono ritrovata con la macchina piena di cassette e cassettine.
Si sa però che con il caldo la frutta va subito a male così ho pensato a un modo per farne fuori subito un po', preparando questa cheesecake con base biscotti, mousse di albicocche , mousse alla banana con pezzetti di albicocche, geelé di albicocche e frutta come decoro .
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Iniziate dalla base. Tritate i biscotti, fate scaldare il burro e amalgamate il tutto.
- 2
In una teglia foderata da carta forno mettete un anello da 22 cm circa rivestito con acetato e versateci il composto di biscotti e burro, appiattendo e compattando il più possibile il tutto. Mettete in frigo per circa mezz'ora.
- 3
Preparate ora la mousse alle albicocche. Mettete la gelatina a idratare in acqua fredda. Lavate, pulite e fate a tocchetti le albicocche. In un pentolino mettete le albicocche con lo zucchero e fate cuocere a fiamma bassa girando di tanto in tanto finché non si saranno ridotte in polpa. Frullate il tutto per sicurezza, strizzate 3 fogli di gelatina e fatela sciogliere dentro.
- 4
In una ciotola montate la panna e mettete in frigo. Tagliate 2-3 albicocche a tocchetti. Lasciate raffreddare per bene le albicocche frullate, almeno fino a 30/35 gradi.
- 5
Aggiungete alla panna montata circa 3/4 del composto di albicocche e qualche tocchetto di albicocche e mescolate dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare troppo la panna.
- 6
Versate la mousse nell'anello, sopra la base di biscotti e mettete in frigo a rassodare per circa un'ora/due.
- 7
In un'altra ciotola montate la panna con lo yogurt e un cucchiaio di zucchero di canna. Aggiungeteci qualche tocchetto di albicocche. Strizzate e sciogliete la gelatina per qualche secondo sul fornello. Aggiungete la gelatina alla mousse di yogurt.
- 8
Quando la prima parte di mousse si sarà rassodata per bene versateci sopra la seconda con lo yogurt e lasciate rassodare in frigo per un'altra oretta.
- 9
Quando anche la seconda mousse si sarà rassodata versate il restante del composto di albicocche frullate. Mettete in frigo a rassodare.
- 10
Passato il tempo, togliete l'anello e l'acetato. Impiattate la cheesecake e tagliate la frutta a fette per decorarla. Se volete potete poi spennellare la frutta con un po di gelatina.
Cooksnap
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti