ต้มไข่เป็ด เอามาผ่ากลางควักไข่ทั้งไข่ขาวเหลือเปลือกไว้ เคล็ดลับในการผ่าคือตั้งส่วนที่แหลมรีขึ้นส่วนที่ใบอ้วนกว่าไว้ด้านล่าง เอามีดกะให้ตัดลงตรงกลาง จะได้ไข่ที่ผ่าออกมาสวยพอดีไม่แตกแยกเปลือกเก็บไว้ ส่วนเนื้อใช้ช้อนสับหยาบๆ เอามาผสมกับหมูสับติดมัน และหมูเนื้อแดงสับอย่างละครึ่ง

ตำสามเกลอ คือ กระเทียม รากผักชี พริกไทย แล้วนำมาคลุกกับหมูและไข่ ใส่เกลือป่น ใส่ต้นหอมผักชีสับ คลุกให้เข้ากัน นำกลับมาบรรจุลงเปลือกไข่เป็ดที่เก็บไว้ แล้วเอาไปนึ่ง เพราะถ้าไม่นึ่งไข่ที่สุกกับหมูที่ดิบจะสุกไม่ทันกัน ทำให้ไข่คว่ำสุกไม่เท่ากันและเสียเร็ว

เมื่อส่วนผสมที่นำไปนึ่งสุกดี จึงนำมาชุบไข่ไก่ทอด ตอนทอดต้องคว่ำหน้าเปิดที่มีหมูลง ถ้าเป็นส่วนเปลือกลงหมูที่โดนความร้อนจะดันขึ้นไม่สวย

เวลาเสิร์ฟก็ใช้ช้อนควักออกมาก่อนแล้วค่อยกินค่ะ ไม่กินเปลือกนะคะ
ส่วนหมูที่เหลือจากการทำไข่คว่ำก็เอามาทำหมูปั้นทอด กินกับข้าวเหนียว