প্রথমে এঁচোড় আর আলু টাকে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এর পর এঁচোড় আর আলু টাকে ভালো ভাবে ভাজা মশলা দিয়ে মেখে নিতে হবে। এর পর গুঁড়ো গরম মশলা নুন হলুদ আর চীনে বাদাম দিয়ে আরো একটু মেখে কড়াতে তেল গরম করে একটু সাতলে নিয়ে ঠান্ডা হয়ে এলে হাতে এক ফোঁটা সর্ষে তেল মেখে সাতলানো আলু আর এঁচোড়ের পুর টা নিয়ে লম্বা সেফে গড়ে নিতে হবে।

এর পর একটা বাটিতে বেসন কনফ্লাওয়ার নুন হলুদ জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে একটা ব্যটার তৈরী করে নিতে হবে তার পর কড়াই তে সাদা তেল গরম করে ঐ ব্যটারের মধ্যে এঁচড়ের লম্বা সেফে গড়াটা ডুবিয়ে বিস্কুটের গুঁড়ো টা মাখিয়ে ডোবা তেলে ভেজে নিতে হবে লাল হয়ে দু পিঠ লাল হয়ে এলে তুলে নিতে হবে এরপর গরম গরম শশ আর পেঁয়াজ লঙ্কার সাথে পরিবেশন করতে হবে।