মাটন গরম জলে ধুয়ে নুন হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন

তেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা গোটা গরম মশলা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে দিন

মাটন দিয়ে দিন এবং ভাল করে কষিয়ে নিন নুন হলুদ দিয়ে,কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং বারে বারে নাড়াচাড়া করে নিন

একটি পাত্রে টকদই ও বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন এবং কড়াই এ ঢেলে কষিয়ে নিন, কষানো হলে উষ্ণ জল দিয়ে ফুটতে দিন

আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করে নিন এবং সব শেষে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নামিয়ে নিন