Cuci bersih daging ikan dori yang sudah di fillet.

Ulek halus 1 siung bawang putih, tambahkan dengan ketumbar, kunyit dan garam.

Balurkan daging ikan dori dengan bumbu marinasi tersebut dan diamkan selama 15 menit.

Ambil 3 SDM tepung serbaguna dan campurkan dengan 6 SDM air dingin untuk membuat bumbu basah. Kemudian tuangkan sisa tepungnya yang akan digunakan sebagai bumbu kering.

Ambil ikan dori fillet yang sudah dimarinasi kedalam bumbu basah. Balurkan hingga merata. Kemudian, pindahkan keatas tepung kering dan balurkan hingga merata.

Siapkan minyak goreng secukupnya hingga panas, lalu masukan ikan dori kedalamnya. Masak dengan menggunakan api sedang. Kemudian angkat ikan apabila sudah berwarna cokelat keemasan.

Selanjutnya untuk membuat sambal matah, langkah yang dilakukan adalah mengiris tipis bawang merah, cabai dan daun jeruk.

Kemudian masukan kedalam mangkok kecil, tambahkan sambal matah dengan garam secukupnya dan 1 SDM minyak panas. Aduk hingga merata.

Setelah sambal matah selesai, taburkan keatas dori fillet yang sudah digoreng tadi dan selama menikmati.