প্রথমে আলু কুমড়ো খোলা ছাড়িয়ে ডুমো করে কেটে ধুয়ে রাখুন।আদা টমেটো কুচি করে নিন। কাঁচালঙ্কা চিরে রাখুন। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ৪ চামচ তেল গরম করে সামান্য নুন হলুদ দিয়ে আলু হালকা লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন ওই তেলে কুমড়ো ভেজে তুলে নিন।

কড়াই এ আরও ২ চামচ তেল দিয়ে তেজপাতা গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ফোঁড়ন রেডি হলে টমেটো কুচি আদা কুচি ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ১ মিঃ নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিয়ে একে একে গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে কম আঁচে ২ মিঃ রান্না করুন এবং এবার স্বাদ মতো নুন ও চিনি মিশিয়ে আরও ২ মিঃ রান্না করুন।

২ মিঃ পর কসুরি মেথি দিয়ে আবারও ১ মিনিট রান্না করে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু কুমড়ো দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে ১/২ মিঃ নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ বা পরিমাণ মতো জল দিয়ে সবকিছু মিশিয়ে নিয়ে ৪/৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।