Per prima cosa taglio il picciolo, incido le melanzane sulla superficie e ne ricavo un rettangolo, la scavo. Le tuffo in acqua bollente salata e le lascio sobbollire per un paio di minuti. Le lascio scolare.

Con la polpa che abbiamo ricavato precedentemente, la tagliamo a dadini e la lasciamo rosolare in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiungiamo dei pezzetti di pomodoro fresco e lasciamo cuocere per qualche minuto e saliamo. Una volta che il composto si è ammorbidito, spegnere e aggiungere del pangrattato per rendere il composto un po' compatto, aggiungere del formaggio grana o parmigiano.

Riprendiamo le nostre melanzane ormai asciutte e riempirle con il composto, aggiungere su ognuna dei tocchetti di scamorza (provola) a vostro piacimento, spolverare con del formaggio grana. Infornare a forno già caldo ad una temperatura di 180° per un 15 minuti, gli ultimi 2-3 minuti al grill se piace un po' di rosolatura. Decorare a piacere, io ho usato dei pomodori e del basilico per renderle più simpatiche, ricetta semplice ma molto gustosa 😋🥰