Arroz de Peixe e Amêijoas

Name: Arroz de Peixe e Amêijoas
Yield: 6 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 4 postas pampo; 600 g amêijoas; 1 cebola; 1/2 pimento vermelho; 3 tomates maduros; 3 dentes alho; 2 folhas louro; q.b. q.b. azeite; 1 L caldo de peixe; 1 1/2 chávenas arroz carolino; 1/2 copo vinho branco; q.b. sal e piripiri; a gosto salsa e/ou coentros

Branca Maria @euamocozinhar

da avó Irene, sempre com muito amor e carinho

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Arroz de Peixe e Amêijoas

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Ingredientes

6 pessoas

4postas pampo
600 gamêijoas
1cebola
1/2pimento vermelho
3tomates maduros
3 dentesalho
2 folhaslouro
q.b.q.b. azeite
1 Lcaldo de peixe
1 1/2 chávenasarroz carolino
1/2 copovinho branco
q.b.sal e piripiri
a gostosalsa e/ou coentros

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Instruções para cozinhares

1

Limpe o peixe, descarte as espinhas, corte-o em pequenos lombos.
2

Leve muito bem as amêijoas num recipiente, com um pouco de água e sal para largarem toda a areia.
3

Coloque no liquidificador, limpos e cortados aos pedaços: cebola, pimento vermelho, tomates, alhos e triture tudo muito bem.
4

Num tacho com um fio de azeite, junte a mistura triturada e deixe refogar alguns minutos.
5

Junte o caldo de peixe, as folhas de louro, o sal e o piripiri, deixe levantar fervura e adicione o arroz.
6

Deixe novamente levantar fervura, diminua o lume e deixe cozer tapado, durante cinco minutos.
7

Junte o peixe, deixe levantar fervura e deixe cozer, em lume brando e tapado, mais três minutos.
8

Ajuste os temperos e adicione as amêijoas, tape o tacho e deixe que elas abram, cerca de três minutos.
9

Sirva salpicado com a salsa e/ou os coentros picados.