Kroket Ragout Daging Sapi Keju

Name: Kroket Ragout Daging Sapi Keju
Yield: 30 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram daging sapi giling; 5 sdm tepung terigu; 200 ml susu UHT (saya pakai merek Ultra); 300 ml air; 1 buah bawang bombay, setengah dicincang dan sisanya dibiarkan utuh); 3 siung bawang putih, cincang halus; 2 sdm margarine; 2 sdm butter (bisa salted/unsalted, kalau tidak ada bisa di ganti margarine); 2 buah kaldu blok rasa sapi (saya pakai merek maggi); 1 sdm parsley; 2 lembar daun salam; 1/2 sdt lada; 1/4 sdt pala bubuk; 160 gram keju cheddar (optional); 200 gram breadcrumbs/tepung roti (saya pakai merek Kobe); 10 sdm tepung terigu serbaguna (bagi 2); Lada; Garam; Secukupnya air

COOK WITH TIA @cookwithtia

Camilan gurih tapi ringan saat dimakan. Cocok banget buat stock camilan frozen. Karakteristik kroket ini garing dan crunchy di bagian luar tapi gurih creamy dan melting di dalam. Untuk variasi rasa saya tambahkan keju, tapi kalau mau diganti yang lain bisa banget.
Referensi resep dari @devinahermawan dengan modifikasi 👌

Lebih banyak

Kroket Ragout Daging Sapi Keju

COOK WITH TIA @cookwithtia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

30 buah

Basic Ragout
250 gramdaging sapi giling
5 sdmtepung terigu
200 mlsusu UHT (saya pakai merek Ultra)
300 mlair
1 buahbawang bombay, setengah dicincang dan sisanya dibiarkan utuh)
3 siungbawang putih, cincang halus
2 sdmmargarine
2 sdmbutter (bisa salted/unsalted, kalau tidak ada bisa di ganti margarine)
2 buahkaldu blok rasa sapi (saya pakai merek maggi)
1 sdmparsley
2 lembardaun salam
1/2 sdtlada
1/4 sdtpala bubuk
160 gramkeju cheddar (optional)
Pelapis
200 grambreadcrumbs/tepung roti (saya pakai merek Kobe)
10 sdmtepung terigu serbaguna (bagi 2)
Lada
Garam
Secukupnyaair

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Rebus daging dengan bawang bombay (bongkahan) dan daun salam di 300ml air selama kurang lebih 10 menit (buang buih - buih yang muncul). Sisihkan di mangkuk
2

Masukkan margarine dalam wajan, tumis bawang bombay cincang dan bawang putih cincang sampai harum (jangan sampai gosong).
3

Masukkan terigu dan butter di wajan, aduk - aduk hingga terigu matang (jangan sampai gosong). Matikan api
4

Masukkan air rebusan daging sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Penting untuk mengaduk hingga larut baru ditambah agar tidak bergerindil).
5

Masukkan susu dengan cara yang sama. Tambahkan kaldu blok, lada, parsley dan pala, aduk hingga rata. Cicipi dan koreksi rasa
6

Masak hingga mengental (konsistensi lebih kental dari bubur). Matikan api lalu tambahkan keju yang telah dicincang.
7

Dinginkan adonan, jika sudah tidak panas, masukkan ke kulkas minimal 4 jam agar adonan sedikit mengeras.
8

Setelah 4 jam, ambil adonan, bentuk seperti bola-bola atau bentuk lain sesuai selera. Gulingkan pada tepung terigu kering.
9

Buat adonan tepung basah menggunakan terigu, lada, garam dan air. Konsistensi jangan terlalu encer karena pelapis ini yang akan menjadi kulit kroket nantinya.
10

Celupkan bola - bola kroket pada tepung basah lalu breadcrumbs dan kroket siap digoreng
11

Siapkan minyak (kira - kira hingga kroket tercelup seluruhnya) tunggu hingga benar - benar panas, goreng kroket sebentar (jangan dibolak-balik) hingga kecoklatan. Penting untuk memastikan minyak panas, untuk mempersingkat waktu menggoreng kroket agar kroket tidak bocor.
12

Jika disimpan di freezer, pastikan diamkan dulu di chiller semalaman baru digoreng. Penting untuk tidak menggoreng dalam keadaan beku agar bagian dalam tetap lumer dan tidak dingin nantinya.