Cuci ayam hingga bersih, kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, kemudian cuci kembali.

Panaskan minyak diwajan, masukkan bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga tanak.

Masukkan ayam, masak hingga bumbu halus meresap. Kemudian tambahkan air.

Jika ayam sudah sedikit empuk, masukkan santan. Tambahkan garam, kaldu dan lada, koreksi rasa. Masak hingga ayam benar² matang.