Cuci bersih ayam lalu sisihkan. Kupas bawang putih, jahe, bawang Bombay dan juga daun pre lalu cuci bersih. Potong-potong bawang Bombay sesuai selera, potong agak panjang bawang pre, iris tipis jahe dan geprek bawang putih.

Didihkan air dengan api sedang, lalu masukan potongan ayam, beri potongan bawang Bombay, bawang pre, irisan jahe dan juga bawang putih geprek. Bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk jika pakai lalu aduk hingga semua tercampur rata.

Masak hingga ayam menjadi matang dan empuk sekitar 30 menitan, jangan lupa untuk tes rasa. Jika ayam sudah matang dan empuk juga rasa sudah pas, matikan api dan angkat.

Untuk minyak bawang, kupas bawang putih juga jahe lalu cuci bersih. Cincang halus bawang putih dan parut halus jahe lalu sisihkan.

Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu masukkan cincangan bawang putih dan juga parutan jahe. Masak sambil diaduk-aduk supaya matang merata dan tidak ada yang gosong hingga bawang dan jahe menjadi matang dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Setelah itu matikan kompor, angkat dan biarkan dingin.

Untuk pembuatan nasi Hainan, cuci bersih beras lalu rendam dengan air bersih selama 30 menit. Setelah 30 menit beras, buang air rendaman lalu tambahkan air kaldu dari rebusan ayam. Untuk pemberian air kaldu pada beras, air harus lebih tinggi 1ruas jari diatas permukaan beras. Sama seperti saat memasak dengan macig com atau rice cooker.

Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, saos tiram dan juga kecap asin, lalu aduk rata. Jangan lupa untuk tes rasa.

Tambahkan minyak wijen Jan juga minyak bawang lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata lalu tutup rapat.

Berhubung saya menggunakan panci serbaguna, kita masak dengan api sedang terlebih dahulu hingga air mendidih, lalu rubah api menjadi api paling kecil. Masak hingga air menyusut habis, lalu matikan api dan biarkan dalam keadaan tertutup selama minimal 5 menit sampai 10 menit agar nasi tanak. Jika dirasa sudah Tanak, buka tutup dan pindahkan pada wadah nasi.

Untuk minyak bawang pre, kupas bersih bawang putih, jahe juga bawang pre lalu cuci bersih. Cincang halus bawang putih, parut halus jahe dan potong kecil-kecil bawang pre, lalu sisihkan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu tumis bawang pre hingga layu setelah itu masukkan cincangan bawang putih dan juga parutan jahe lalu tumis hingga harum.

Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan juga saos tiram lalu aduk rata, jangan lupa untuk tes rasa. Jika dirasa pas, terakhir masukan minyak wijen dan aduk rata. Lalu angkat dan sisihkan.

Untuk sambal, kupas bawang putih dan jahe lalu cuci bersih bersama dengan cabe rawit dan cabe keriting/merah besar, lalu haluskan. Panaskan minyak goreng dengan api sedang lalu tumis bumbu hingga harum dan matang, setelah itu tambahkan air putih dan aduk.

Masak hingga mendidih dan bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk, lalu aduk rata. Tambahkan juga air cuka dapur dan aduk rata, jangan lupa tes rasa. Jika dirasa sudah pas, terakhir masukan minyak wijen dan aduk rata. Masak sebentar kira-kira 5 menit, lalu matikan api, angkat dan biarkan dingin.

Untuk kuahnya, bersihkan kubis lalu potong-potong sesuai selera dan sisihkan. Bersihkan kuah kaldu ayam dari semua bumbu dan angkat ayam juga, lalu didihkan dengan api sedang. Setelah itu masukan potongan kubis, lalu aduk dan masak hingga kubis matang atau setengah matang, lalu matikan api dan angkat.

Taruh nasi pada piring saji beserta dengan ayam rebusannya (untuk ayam rebus bisa utuh ataupun dipotong-potong). Setelah itu tambahkan minyak bawang per dan juga minyak bawang diatas ayam.

Nasi ayam Hainan siap untuk dinikmati bersama dengan sambal dan kuah kubis, selamat mencoba🙏🤗.