เตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นหัวหอม ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด หั่นเนื้อเซอร์ลอยเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. และสไลด์เห็ดแชมปิญอง

ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืช

ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 3 นาที จนเนื้อมีสีน้ำตาล (จะไม่ใส่เกลือลงไปในตอนนี้เพราะมันจะทำให้เนื้อเหนียว จึงจะใส่ในภายหลัง)

นำเนื้อออกมาพักในจาน โดยยังคงเหลือน้ำมันในกระทะอยู่เพื่อใช้กระทะในขั้นตอนต่อไป นำหัวหอมมาผัด ผัดจนกระทั่งหัวหอมนิ่มลงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำเห็ดแชมปิญองมาลงกระทะ และผัดต่อ

ขณะผัดให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้กระทะแห้งจนเกินไป จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ตามด้วยครีมเปรี้ยว จะสังเกตได้ว่าน้ำซอสเริ่มกลายเป็นสีชมพู เพราะสีของครีมเปรี้ยว ผสมกับซอสมะเขือเทศ

ขั้นตอนต่อมานำเนื้อที่พักไว้ในจานมาผัดให้เข้ากับส่วนผสมในกระทะ ใช้ไฟอ่อนมาก เมื่อเข้ากันดีแล้วโรยเกลือลงไปเพียงแค่หยิบมือ แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตาแก๊สได้ โรยต้นหอมผักชี

เสิร์ฟคู่กับพาสต้า