บีฟสโตรกานอฟ (Beef Stroganoff)
บีฟสโตรกานอฟสูตรดั้งเดิม เป็นอาหารเนื้อผัดในซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแบบรัสเซีย มีต้นกำเนิดจากรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีการปรับแต่งสูตรที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมไปอย่างมาก จึงมีสูตรการทำบีฟสโตรกานอฟอยู่หลายสูตร
บีฟสโตรกานอฟ (Beef Stroganoff)
บีฟสโตรกานอฟสูตรดั้งเดิม เป็นอาหารเนื้อผัดในซอสมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวแบบรัสเซีย มีต้นกำเนิดจากรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีการปรับแต่งสูตรที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมไปอย่างมาก จึงมีสูตรการทำบีฟสโตรกานอฟอยู่หลายสูตร
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมส่วนผสมทั้งหมด หั่นหัวหอม ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด หั่นเนื้อเซอร์ลอยเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. และสไลด์เห็ดแชมปิญอง
- 2
ตั้งกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันพืช
- 3
ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 3 นาที จนเนื้อมีสีน้ำตาล (จะไม่ใส่เกลือลงไปในตอนนี้เพราะมันจะทำให้เนื้อเหนียว จึงจะใส่ในภายหลัง)
- 4
นำเนื้อออกมาพักในจาน โดยยังคงเหลือน้ำมันในกระทะอยู่เพื่อใช้กระทะในขั้นตอนต่อไป นำหัวหอมมาผัด ผัดจนกระทั่งหัวหอมนิ่มลงและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้นำเห็ดแชมปิญองมาลงกระทะ และผัดต่อ
- 5
ขณะผัดให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้กระทะแห้งจนเกินไป จากนั้นใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
- 6
ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ตามด้วยครีมเปรี้ยว จะสังเกตได้ว่าน้ำซอสเริ่มกลายเป็นสีชมพู เพราะสีของครีมเปรี้ยว ผสมกับซอสมะเขือเทศ
- 7
ขั้นตอนต่อมานำเนื้อที่พักไว้ในจานมาผัดให้เข้ากับส่วนผสมในกระทะ ใช้ไฟอ่อนมาก เมื่อเข้ากันดีแล้วโรยเกลือลงไปเพียงแค่หยิบมือ แล้วผัดให้เข้ากัน ปิดไฟเตาแก๊สได้ โรยต้นหอมผักชี
- 8
เสิร์ฟคู่กับพาสต้า
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น