আলু নুন দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন এবং ময়দা ময়ান দিয়ে উষ্ণ জল দিয়ে মেখে নিন

আলুর খোসা ছাড়িয়ে কাঁটার সাহায্যে গায় ফুঁটো করে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রেখে দিনতেল গরম করে তাতে জিরা তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু দিয়ে ভালো করে ভাজুন, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন

টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন এবং টকদই ফেটিয়ে নিন ধনে গুঁড়ো লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও বাদাম কিসমিস বাটা দিয়ে এবং কড়াইয়ে দিয়ে দিন, মটরশুঁটি সেদ্ধ করে দিয়ে

চিনি ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং কসুরি মেথি গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।লুচি ভেজে আলুর দম সহ পরিবেশন করুন