Sambel terong dan lawuhan panggang gurih ala klaten

Name: Sambel terong dan lawuhan panggang gurih ala klaten
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr ayam bagian paha (blh ganti); 200 gr daging sapi/kambing bagian sengkel; 2 buah tahu putih; 1/2 bungkus santan kara ukuran kecil; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 keping gula jawa ukrn kecil; Secukupnya air; 2 batang sereh; Secukupnya minyak goreng utk menumis; Bumbu halus; 4 siung bawang merah; 2 siung bawang merah; 1 sdt ketumbar; 2 ruas jari jahe; 2 ruas jari laos; 1 ruas jari kunyit; 2 buah kemiri; Secukupnya garam

Ramban @sy_ramban

Saya tulis utk resep lawuhan (lauk) saja, karena kalo sambel terong ya biasa aja sih. Tp nanti kapan2 saya tulis juga utk sambel terongnya.

Lebih banyak

Sambel terong dan lawuhan panggang gurih ala klaten

Ramban @sy_ramban

Saya tulis utk resep lawuhan (lauk) saja, karena kalo sambel terong ya biasa aja sih. Tp nanti kapan2 saya tulis juga utk sambel terongnya.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 orang

200 grayam bagian paha (blh ganti)
200 grdaging sapi/kambing bagian sengkel
2 buahtahu putih
1/2 bungkussantan kara ukuran kecil
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk
1 kepinggula jawa ukrn kecil
Secukupnyaair
2 batangsereh
Secukupnyaminyak goreng utk menumis
Bumbu halus
4 siungbawang merah
2 siungbawang merah
1 sdtketumbar
2 ruas jarijahe
2 ruas jarilaos
1 ruas jarikunyit
2 buahkemiri
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayam, daging, tahu dicuci. Tiriskan. Sisihkan dulu.
2

Uleg/blender semua bahan bumbu halus. Lalu tumis, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh geprek. Tumis sampai tanak, tambah air sedikit saja agar tdk gosong. Aduk lagi sampai tanak.
3

Ambil panci/wajan yg lebih besar, tuang bumbu tumis tadi ke panci yg baru. Lalu masukkan daging dan ayam. Usahakan semua daging dan ayam terendam air ya. Sesekali aduk, biarkan sampai empuk. Masukkan gula jawa. Aduk terus sampai air menyusut. Seluruh proses menggunakan api kecil setelah rebusan pertama mendidih.
4

Setelah daging dan ayam empuk, air sudah menyusut separuh, baru masukkan tahu. Sesekali aduk juga. Lalu masukkan santan, aduk terus dgn api kecil sampai air kering, n santan keluar arehnya. Pastikan jgn sampai gosong ya. Di proses aduk2, kalo kurang manis/asin, silahkan tambah gula/garam.
5

Aduk2 terus dg pelan, pastikan air kering dan santan sampai menjadi areh. Boleh sesekali panci ditutup. Setelah benar2 kering, matikan api. Lawuhan bisa dipanggang di teflon atau air fryer. Bebas. Sajikan dg sambel dan lalapan apapun yg teman2 suka.