কেশরী ভারমিসিলি শ্রীখণ্ড বানাবার জন্য প্রথমেই ভারমিসিলি কাপ বানাতে হবে। একটা ননস্টিক প্যানে ভারমিসিলি বা সিমুই কে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে লালচে করে মিডিয়াম ফ্লেম-এ ফ্রাই করতে হবে। ক্রমাগত ফ্লেম চালিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ফ্লেম বন্ধ করে কনডেন্সড মিল্ক ও গোলাপ জল দিয়ে দিয়ে ভালো করে ১/২ মিনিট চালিয়ে একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে। এবার কাপ কেক মোল্ডে দিয়ে কাপের শেপ বানিয়ে ফ্রিজে সেট করতে দিতে হবে।

এবার গরম দুধের মধ্যে কেশরটা ভিজিয়ে নিতে হবে।

জল ঝড়ানো দইতে (ছাঁকনিতে দই দিয়ে ফ্রিজে ১ ঘন্টা রেখে দিলে জল ঝড়ে যাবে) গুঁড়ো চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও কেশর ভেজানো দুধের থেকে বেশীটা নিয়ে ভালো করে ফেটাতে হবে ফ্লাফি ও ক্রিমি টেক্সটার আসা পর্যন্ত। এবার আধ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে ঠান্ডা করার জন্য।

এবার রোস্টেড মাখানা কে একটি ননস্টিক প্যানে কনডেন্সড মিল্ক ও বাকী দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে টস্ করে আঠালো হওয়া পর্যন্ত লো ফ্লেম-এ নাড়িয়ে নিতে হবে।
এবার সাজানোর জন্য প্রথমে ভারমিসিলি কাপ কে ডিমোল্ড করে তাতে ঠান্ডা দইয়ের মিক্সচার দিয়ে ওপর থেকে কোটেড মাখানা ও বেদানা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে ঠান্ডা ঠান্ডা।