লোটে মাছ পরিস্কার করে ধুয়ে মাথা বাদ দিয়ে টুকরো করে কেটে অল্প নুন হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে 10 মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

তাওয়া তে পরিমান মতো সর্ষের তেল গরম করে তাতে থেঁতো করা রসুন দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে সেগুলো লাল হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে । এই পর্যায়ে এসে টমেটো কুচি, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে সামান্য নেড়ে মাখানো মাছগুলো তাওয়ার উপর একটা একটা করে বিছিয়ে দিতে হবে ।

মাছ ম্যারিনেট করা বাটিতে যেটুকু মশলা মাখা জল থাকবে সেটা ওই মাছের উপর ঢেলে দিয়ে গ্যাস মিডিয়াম to লো ফ্লেমে রেখে তাওয়া ঢেকে দিতে হবে ।

এই রান্নায় খুন্তি চালালে যেহেতু নরম মাছ ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে তাই একটু পর পর ঢাকা সরিয়ে তাওয়াটা ভালো করে ঝাঁকিয়ে দিতে হবে সাবধানে ।

এই মাছ থেকে এমনিই অনেক জল বের হয় তাই আলাদা করে আর জল লাগবেনা । মাছের জলেই মাছ ও সবজি সেদ্ধ এবং নরম হয়ে যাবে ।

এর পর গ্যাস হাই ফ্লেমে দিয়ে বাকি জলটুকু শুকিয়ে নিয়ে মাছের উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে লিড চাপা দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিতে হবে ।