এবার একটি ছোট বাটিতে ১/৪ কাপ ঘি ও ময়দা মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রাখুন। 

এরপর একটি প্যানে জল নিয়ে তাতে চিনি ও এলাচ দিয়ে ঘন সিরাপ বানান। রসটা যখন বেশ ঘন হয়ে আসবে, তখন আঙুলের মধ্যে নিয়ে একটা তারের মতো হলে নামিয়ে নিন।

ময়দার মন্ডটি তিনভাগে ভাগ করুন। প্রত্যেকটি ভাগ থেকে আবার তিনটি করে লেচি কাটুন। প্রতিটা লেচি নিয়ে গোল পাতলা রুটি বানিয়ে নিন। প্রতিটা রুটির উপর ১ চা চামচ করে ঘি ও ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ৩ টি রুটি একত্রে করে একসাথে চেপে চেপে মুড়ে রোল করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে ভিতরে কোনও হাওয়া না ঢোকে।
(একেবারে উপরের রুটিতেও ঘি ও ময়দার মিশ্রণ দিতে হবে)। ছুরি দিয়ে রোল করা রুটি ১ ইঞ্চি মাপ করে কেটে নিন। বাকি রুটি দিয়ে এই একইভাবে করে নিন।

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে কম আঁচে ডুবো তেলে প্রতিটা খাজা গাঢ় বাদামী করে আস্তে আস্তে ভেজে নিন। 

চিনির সিরাপে ভিজিয়ে ২-৩ মিনিট জোরে আঁচে ফুটিয়ে নিন।

তারপর চিনির সিরাপ থেকে তুলে নিলেই লোভনীয় মিষ্টি খাজা বা জিভে গজা তৈরি। এই খাজা গুলো বায়ু নিরোধক পাত্রে ২-৩ সপ্তাহ রেখে দিতে পারেন।