※烤箱預爐溫度：上火180度、下火160度。
※烘焙時間：30～35分鐘。

餡
1.在鹹蛋黃表面淋上適量的蘭姆酒,藉此去除蛋腥味,放入預熱 160°C 的烤箱,烘烤 10 分鐘取出放涼。
2.將烤好蛋黃放入攪拌綱打碎並過篩成細碎狀,加入乳酪粉、怕瑪森、奶粉、無水奶油、無鹽奶油拌勻成團,放入冷藏待冰硬再分割(8 克/個)。

油皮
1.先將無鹽奶油打至反白,加入細砂糖、糖粉、海藻糖,攪拌均勻。
2.分次加入蛋黃拌勻後下蘭姆酒,加入中粉、低粉、杏仁粉、奶粉、乳酪粉攪拌直到麵團呈現光滑、無顆粒狀。
3.將油皮麵團以塑膠袋封起來,放置冷藏,等待麵團稍微變硬再拿出分割(25 克/個)。

將烏豆沙分割成 15 克/個。

開始包餡,拿取 15g 的豆沙餡,壓扁後將蛋黃餡包入,外面再包上油皮。

搓揉成球型,稍微壓扁成圓柱狀,在表層刷上一層蛋黃液,增加色澤和香氣,再灑上怕瑪森作為裝飾。