Πίτα με συκώτι & πλιγούρι

Name: Πίτα με συκώτι & πλιγούρι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 kg συκώτι μοσχαρίσιο; 1 κς ρίγανη ξερή; 1 κγ αλάτι; Πιπέρι; Μπαχάρι; Κανέλα; 2 καρότα χοντροτριμμενα; 20 ml κόκκινο κρασί (δεν έβαλα γιατί το έφτιαξα για τον γιο μου και η Πρόνοια καραδοκεί); 20 ml ελαιόλαδο; 1 πράσο ψιλοκομμένο; 100 ml πλιγούρι; Καπνιστή πάπρικα; 1 κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό (δειξτε του έναν λογαριασμο της ΔΕΗ για σίγουρα αποτελέσματα διαλυσης)

ΚΕΝΤΡΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΩΝ @cook_8460606

Τετοιο συνδυασμό μόνο εγώ θα μπορούσα να κάνω. Επόμενο βήμα πίτα με συκωταριά ολόκληρη να δέσει το δράμα του βί γκαν.

Δες περισσότερα

Πίτα με συκώτι & πλιγούρι

ΚΕΝΤΡΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΕΩΝ @cook_8460606

Υλικά

40' περίπου ψήσιμο.

1 kgσυκώτι μοσχαρίσιο
1 κςρίγανη ξερή
1 κγαλάτι
Πιπέρι
Μπαχάρι
Κανέλα
2καρότα χοντροτριμμενα
20 mlκόκκινο κρασί (δεν έβαλα γιατί το έφτιαξα για τον γιο μου και η Πρόνοια καραδοκεί)
20 mlελαιόλαδο
1πράσο ψιλοκομμένο
100 mlπλιγούρι
Καπνιστή πάπρικα
1κρόκο αυγού διαλυμένο με λίγο νερό (δειξτε του έναν λογαριασμο της ΔΕΗ για σίγουρα αποτελέσματα διαλυσης)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40' περίπου ψήσιμο.

1

Βράζουμε ελαφρά το συκώτι ώστε να μην διαλυθεί όταν το σοτάρουμε.
2

Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (δεν έχω χορηγό φαρμακείο) και το ψιλοκόβουμε ώστε να γίνει σαν κιμάς (έστω και μακρινός ξάδερφος αν όχι ίδιος).
3

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος (όχι επιπέδου Κουστώ) και σοτάρουμε το συκώτι για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά με τα καρότα.
4

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης εκτός πλιγουριού και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-30min ώστε να έχει όσο λιγότερα υγρά γίνεται αλλιώς θα γίνει σαν χλαπάτσα όταν την ψήσετε. Στα τελευταία 10λεπτα προσθέτετε και το πλιγούρι.
5

Αφήνετε λίγο να κρυώσει η γέμιση πριν γεμίσετε την πίτα.
6

Χρησιμοποίησα αυτήν την συνταγή για φύλλο https://cookpad.wasmer.app/gr/r/3069173 Καθώς απαιτεί φύλλο ντούρο και όχι σαν πατσαβούρι να κρατήσει την γέμιση ατόφια.
7

Αλείφουμε με λίγο κρόκο αυγού διαλυμένο σε νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 για 40min μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο (όχι απόχρωση Λάκη Γαβαλά).