Σε ένα μπολ ρίχνουμε αλεύρι, κανέλα, μαχλέπι, κακουλέ και ανακατεύουμε και το ξύσμα μας. Σε ένα μικρότερο μπολ ρίχνουμε ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και χυμό πορτοκαλιού με σόδα ανακατεύουμε μέχρι να φουσκώσει και προσθέτουμε το μίγμα από το αλεύρι μας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμαράκι. Δεν χρειάζεται πολύ ώρα.

Παίρνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πλάθουμε τα μελομακάρονα μας (30γρ) σε ό,τι σχήμα θέλουμε και με ένα πιρούνι τα τρυπάω απαλά. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνου στους 180 βαθμους για 30 λεπτά περίπου. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά μας για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν βγει ο αφρός τον αφαιρούμε και αφήνουμε το σιρόπι μας να βράσει για 5 λεπτά και έτοιμο το σιρόπι μας το αφήνουμε να είναι χλιαρό το σιρόπι μας και κρύα τα μελομακάρονα μας τα αφήνουμε για 2 λεπτά στο σιρόπι και τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα που τα πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα και κανέλα 🥰🥰 καλές γιορτές με υγεία 🎄🎄♥️🥰