In una ciotola mettete la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero, il sale, il burro a pezzetti ed iniziate ad impastare tutti gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, l'uovo, il miele e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto ad uno spessore di 1cm, ricavate dei biscotti a forma di alberello (o la forma che preferite).

Adagiate i biscotti sulla placca ricoperta con un foglio di carta forno. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Fate raffreddare.

Quando i biscotti si saranno raffreddati preparate la ganache al cioccolato. Tritate il cioccolato. Mettete la panna fresca in un pentolino e portate leggermente a bollore. Aggiungete il cioccolato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto.