Σπανακόπιτα

Name: Σπανακόπιτα
Yield: 14 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 450 γρ αλεύρι δυνατό; 100 γρ αλεύρι μαλακό ή κίτρινο από σκληρό σιτάρι; 320 γρ νερό; 20 γρ λάδι; 10 γρ ξύδι; 10 γρ αλάτι; 500 γρ σπανάκι; 1 πράσο; 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια; 1/2 ματσάκι άνηθο; 1/2 μάραθο; 250 γρ φέτα; Αλάτι και πιπέρι; Ελαιόλαδο για την γέμιση ένα ποτήρι του κρασιού (90-100 γρ); φύλλα Νισεστέ για τα; Ταψί 50 cm

Kostas Patrinelis @kostasper1980

Σπανακόπιτα

Kostas Patrinelis @kostasper1980

Υλικά

2 ώρες 30 λεπτά

14 μερίδες

450 γραλεύρι δυνατό
100 γραλεύρι μαλακό ή κίτρινο από σκληρό σιτάρι
320 γρνερό
20 γρλάδι
10 γρξύδι
10 γραλάτι
500 γρσπανάκι
1πράσο
1 ματσάκιφρέσκα κρεμμύδια
1/2 ματσάκιάνηθο
1/2μάραθο
250 γρφέτα
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο για την γέμιση ένα ποτήρι του κρασιού (90-100 γρ)
φύλλαΝισεστέ για τα
Ταψί 50 cm

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες 30 λεπτά

1

Ζύμωμα των υλικών για το φύλλο και τεμαχισμό του ζυμαριού σε οκτώ μέρη (τα 4 κάτω φύλλα υπολογίστε να είναι ελαφρώς βαρύτερα), ξεκούραση μέσα σε λεκάνη με νισεστέ για 1 ώρα
2

Κόβουμε το σπανάκι το πράσο και τα μυρωδικά, τα πλένουμε, τα τρίβουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους σε σουρωτήρι
3

Ανοίγουμε 4 φύλλα και βάζουμε ένα ένα στο ταψί αφού τα έχουμε περάσει με λάδι (τα φύλλα να περισσευουν από το ταψί) γεμίζουμε και διπλώνουμε προς τα μέσα.
4

Ανοίγουμε 4 φύλλα για την πάνω πλευρά, βάζουμε ένα ένα ραντιζοντας με λάδι, το πάνω φύλλο καλά λαδωμένο, κόβουμε σε μερίδες, ραντίζουμε με νερό και φουρνίζουμε σε Καμμένο φούρνο στους 210-220 στις αντιστάσεις για 50-60 λεπτά.