Potong ayam kecil-kecil/sesuai selera untuk ukurannya. Lalu masukkan kedalam wadah dan tambahkan saos tiram, kecap manis, minyak wijen, parutan jahe dan minyak bawang. Aduk rata sebentar. Lalu diamkan kurang lebih 30 menit didalam kulkas.

Setelah 30 menit, tuang ayam kedalam wajan. Lalu masak ayam sampai setengah matang, kemudian tambahkan sedikit air, royco, gula pasir dan penyedap. Aduk rata dan cek rasa, apabila rasa sudah pas masak ayam sampai airnya agak menyusut.

Setelah ayam matang, angkat dan sajikan untuk topping mie ayam.

Cara membuat minyak bawang :
Cuci bersih kulit ayam, kemudian tiriskan. Chop/cincang kasar bawang merah dan bawang putih, sisihkan secara terpisah.

Tuang minyak sayur kedalam wajan, lalu panaskan dan setelah panas masukkan kulit ayam, goreng hingga kulit ayam crispy dan garing. Kemudian angkat.

Setelah itu, tuang sedikit minyak ayam tadi kedalam wajan lain, untuk menumis bawang merah & bawang putih. Tumis bawang merah terlebih dahulu, karena proses pematangan bawang merah agak lama dibandingkan bawang putih.

Apabila bawang merah sudah hampir mulai matang, masukkan bawang putih, tumis kembali bawang putih dan bawang merah sampai kuning keemasan. Kemudian angkat bawang merah & putih, sisihkan.

Apabila minyak bekas gorengan kulit ayam sudah mulai dingin, tuang kedalam toples dan masukkan minyak bekas tumisan bawang tadi beserta bawang yang telah ditumis. Minyak bawang siap disajikan untuk bumbu mie ayam dan masakan lain.

Cara membuat kaldu :
Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan tulang ayam yang sudah dicuci bersih. Kemudian masukkan potongan bawang bombay dan juga daun bawang. Untuk bawang bombay dibelah 4 bagian saja, untuk daun bawang potong ukuran sedang.

Masak sampai air kaldu mengeluarkan minyak dari ayam dan sajikan untuk topping mie ayam.

Cara membuat sambal :
Cuci bersih Cabai rawit merah, lalu rebus sampai setengah matang. Setelah setengah matang, masukkan Cabai kering kedalam rebusan Cabai. Masak kembali sampai matang dan air agak menyusut.

Setelah Cabai matang dan airnya menyusut, blender Cabai sampai halus dan tambahkan sedikit air bekas rebusan Cabai tadi dan sajikan untuk topping mie ayam.

Cara penyanjian :
Siapkan mangkok, masukkan minyak bawang, kecap asin, kecap manis dan penyedap. Aduk sampai semua bumbu rata. Lalu sisihkan.

Kemudian rebus air sampai mendidih, lalu masukkan mie dan juga sawi. Masak mie kurang lebih 30 detik, tiriskan dan masukkan kedalam bumbu yang sudah diracik tadi. Aduk sampai mie terbalur dengan bumbu.